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（十）糖酥饼
原料：面粉５００克，酵母１.５钱，泡打粉２钱，乳化剂少许，温水适量，白糖１００克，油少许，熟芝麻５０克，青红丝适量，香油，面粉少许。
制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团，饧１０分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。
做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形。下每２５克一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。
特点：香
油酥：面粉３００克，色拉油１５０克。
（十一）金丝饼
原料：面粉５００克，温水３００克，精盐，碱少许，香油适量。
制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约３０分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成１０份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热，淋入油放入饼，用中火烙至上色时，油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖（上屉蒸一分就好）。打开用手搓开即可。
特点：美观大方，香软适口。
注意：饧面需二个小时以上。
上条一反一正（上剂需要５-１０分钟）。
（十二）蔬菜饼
原料：高筋面粉１５０克，低筋面粉１５０克，糖粉８克，泡打粉１０克，盐１２克，色拉油３０克，热开水１００克，水５０克，蔬菜５０克。
制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉
揉成面团，再加入蔬菜即可。
做法：将面团搓成长条下５０克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平
锅中烙至成熟即可。
特点：美观大方，香软适口，咸香味美。
（十三）三鲜炒面
原料：面条５００克，素熟鸡肉３０克，素海参３０克，素虾３０克，油菜６０克，
豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量。
制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。
特点：面条软滑，口味鲜香。
（十四）灌汤包
原料：面粉５００克，清水３００克，素肉馅３５０克，精盐１０克，姜沫１５克，素高鲜味精７克，高鲜汤２５０克，花椒水适量，芝麻油５０克。
工艺流程：和面－－－揉面－－－搓剂－－－下剂－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。
特点：皮薄馅嫩，汁多味美。
注意：１：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。
２：提褶时在细，均匀。
３：蒸制不宜过火。
（十五）春饼
原料：面粉５００克，开水３００克，色拉油。
制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状，晾凉揉至成面团（稍饧）。
做法：将面团搓成长条形下５０克３个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入４－５片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯，用平锅或电饼锅烙至成熟即可。
特点：层次分明有香味。
注意：炉温为１８０度，锅底不能放油，不能擀太薄。
（十六）老式筋饼
原料：面粉５００克，盐少许。
１：面粉５００克，温水６，７两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。
２：另外和一块软酥（用面，油和成）待用。
３：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。
４：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。
５：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金黄色即可。
（十七）老式精糖饼
原料：面粉５００克，糖，花生米，熟芝麻，青红丝适量。
制做过程：１：面粉５００克，温水５，６两，油３两和成面团，待用。
２：另和一块软酥（用面，油和成）待用。
３：用糖，花生米，熟芝麻，青红丝，油制成糖馅。
４：水油面５０克，２５克油酥面包入水油面中，叠面三角形，再将制好的糖馅包入
擀成圆饼。
５：锅４，５分热，放入面饼，烙２０分钟左右，成金黄色即可。
（十八）酥油饼
原料：面粉５００克，盐，油，花椒面适量。
制做过程：１：面粉５００克用６两水和成面团，待发酵。
２：另和一块软酥（用面，油，盐，花椒面和成）待用。
３：水油面５０克，２５克油酥面包入水油面中，叠成三角形。
４：锅５，６分热，放入面饼，烙１０分钟左右，成金黄色即可。
（十九）水煎包
原料：面粉５００克，素肉５００克，姜，花椒面，盐，材料油适量。
制做过程：１：面粉５００克用６两水和成面团，待发酵。
２：５００克素肉加入姜，花椒面，盐，材料油少许，搅成糊状，制成馅。
３：５０克面，５０克馅，一个包子１７个褶左右。（待用）
４：锅七八成热摆入锅内，加少许水盖上锅盖，大约５，６分钟浇面糊再加热５，６分钟成熟。
（二十）长花卷
原料：面粉５００克，老肥２００克。
制做过程：１:面粉５００克，温水６两，７两，加老肥和成面团。
２：将和好的面团加入小苏打０.３克和好备用，
３：把面擀成长方形，刷油下剂。
４：把锅烧开放入花卷，蒸２０分钟成熟。
（二十一）糖三角
原料：面粉５００克，白糖适量。
制做过程：１:面粉５００克加入６两和成面团，待发酵。
２：把面揉透，搓成长条，揪小剂，按成圆饼。
３：把馅料放进去，左手，右手的食指拇指对掐，捏成三角形。
４：上锅蒸，水开十二分钟即熟。
（二十二）糖发面饼
原料：面粉５００克，白糖１００克。
制做过程：１:面粉５００克加入６两温水加小苏打和成面团，待发酵。
２：把面揉透，搓成长条，揪小剂，按成圆饼。
３：锅七八分热时，放入面饼烙熟。
（二十三）麻花
原料：面粉５００克，白糖１００克，酵母１００克，油５０克。
１：面粉与糖，油，酵母，小苏打加水调制成面团，成形前要将面团静置２０分钟。
２：成型：将面团下剂，切成需要重量的小条，逐只搓成约５０－５０厘米长条，要
求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状即成生坯，生坯要求长短均匀。
３：油在锅内烧热，放入生坯，用铁木筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
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